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西餐主廚

Sous Chef

兩年制專業(yè)

培養(yǎng)復(fù)合型管理技術(shù)人才

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培養(yǎng)目標(biāo) 就業(yè)指導(dǎo)

培養(yǎng)目標(biāo)

?以培養(yǎng)廚師長、高級烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)、能熟練運(yùn)用西餐菜烹調(diào)技法、掌握市場新派西餐菜肴,西點(diǎn)烘焙,制作等技術(shù),能勝任酒店、知名餐飲企業(yè)的領(lǐng)班及以上崗位,具備獨(dú)立開店能力的烹飪?nèi)瞬?

就業(yè)指導(dǎo)

畢業(yè)后推選到海內(nèi)外各西餐企業(yè)單位、大型連鎖西餐企業(yè)單位(如王品集團(tuán)西餐廳、長隆酒店等酒店及大型全國連鎖企業(yè))工作,崗位薪資好,能享受崗位補(bǔ)貼,有產(chǎn)品研發(fā)高額獎勵,試用期3個月,包吃住,月休4-8天,五險(xiǎn)一金,帶薪年假,旅游,培訓(xùn),根據(jù)個人能力與崗位,不定期調(diào)整薪資待遇等。

培養(yǎng)目標(biāo) 就業(yè)指導(dǎo)

品牌實(shí)力 特色教學(xué)

01

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備

02

小班教學(xué)

03

研發(fā)老師授課

04

研發(fā)課

05

長期提供研發(fā)產(chǎn)品更新

專業(yè)課程 階段學(xué)習(xí)

1、基本功學(xué)習(xí):學(xué)習(xí)2個月左右基本功,確保掌握各種刀法、原料切配技巧、原料挑選等。

2、技能強(qiáng)化:醬料調(diào)制(黑胡椒醬、香草醬、番茄醬等),國內(nèi)外各種扒類、意粉意面、營養(yǎng)湯品等制作。

3、日韓料理:系統(tǒng)學(xué)習(xí)日本料理及韓國料理(刺身拼盤、花式壽司卷、韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國烤牛肉等)。

4、東南亞菜:(印尼炒飯、冬陰公湯、美味蛋包飯、咖喱紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖喱海鮮焗飯等);汁醬(凱撒汁、黑椒汁、蜂蜜芥末汁等)。

5、時尚西點(diǎn):(海綿蛋糕、黑森林蛋糕、牛奶布丁、臟臟包、棒棒糖蛋糕等)。

6、調(diào)酒飲品:(雞尾酒、拿鐵咖啡、摩卡咖啡、鮮榨果汁、水果茶、奶茶等)。

7、專業(yè)鞏固:西餐工藝學(xué)、西餐營養(yǎng)搭配、西餐禮儀、西餐廚房英語等。

研發(fā)老師 專業(yè)授課

    LUCA FANTIN

    盧卡

    意大利餐廳西餐主廚
    多個餐廳擔(dān)任披薩主廚
    ITALIAN RESTAURANT WESTERN CHEF
    SEVERAL RESTAURANTS SERVE AS PIZZA CHEFS

    MIGUEL MONAL

    米蓋爾·莫納爾

    厄瓜多爾名廚
    Ecuador Exquisito 品牌美食大使
    Paralelo Cero 高級餐廳主廚
    ECUADORIAN CHEFS
    ECUADOR EXQUISITO FOOD AMBASSADOR
    PARALELO CERO SENIOR CHEF

    FENGJIE TAO

    陶鋒杰

    西餐技師、高級主講
    國家高級營養(yǎng)配餐師
    國家高級烹飪技師、擅長西式烹調(diào)
    2018年 榮獲上海餐飲服務(wù)技能大賽“西式商務(wù)套餐”項(xiàng)目一等獎
    Western food technicians, senior lecturers
    National Senior Nutrition Dispenser
    National Senior Cooking Technician, Good at Western Cuisine
    In 2018, he won the first prize of "Western Business Package" in Shanghai
    Catering Service Skills Competition.

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